الثيامين مادة مغذية أساسية تحتاجها معظم أجهزة الجسم، دورها هام في استقلاب الطاقة والحفاظ على صحة الجهاز العصبي والقلب.
مصادره:
متوفر في النظام الغذائي عدا بعض الشعوب التي تعتمد على الرز الأبيض في غذاءها.
إن الخميرة تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب1. الحبوب الكاملة ( البقوليات ) تحتوي نسبة أعلى مقارنةً بالحبوب المكرّرة ( الفيتامين موجود بالطبقة الخارجية ) . من المصادر المهمة الغنية بالفيتامين ب1 هي:البقول ، الخبز والمعجنات ، المعكرونة ،بذور القمح، الشوفان، الكتان، النخالة ، الرز الأسمر ، العسل،الجوز ، بذور دوار الشمس، القرنبيط، البطاطا، الليمون ومعظم الخضار، البيض، الكبد واللحوم والأسماك .
وظائف الثيامين في الجسم:
1) الحفاظ على صحة الجهاز العصبي: له دور في بناء غشاء الخلية العصبية( يخفف حدة الأعراض المرافقة للتصلب اللويحي).
2) تقوية الذاكرة وتحسين مستوى الذكاء وابطاء وتيرة تطور مرض الزهايمر.
3) له دور في تحويل الكربوهيدرات إلى غلكوز تستخدمه الخلايا في الحصول على الطاقة.
4) يساهم في بناء ال ATP ( جزيئات حاملة للطاقة )
5) يساعد على انتاج الأستيل كولين ( ناقل عصبي) وهو ضروري لضمان التنسيق العصبي العضلي في جهاز الدوران
6) تقوية العضلات
7) محاربة مظاهر الشيخوخة
8) الوقاية من الساد ( اعتام عدسة العين )
9) تحسين الهضم وفتح الشهية.
نقص فيتامين B1 :
نادر، يكون بسبب عدم كفاية الوارد الغذائي، مستوطن لدى بعض الشعوب التي تعتمد في غذائها على الرز المقشور ( اندونيسيا وبعض أجزاء آسيا).
أو بسبب زيادة الحاجة للتيامين في الجسم أو بسبب خسارة الفيتامين لدى مرضى غسيل الكلى، الاسهال ،تناول جرعات كبيرة من مدرات البول.
الأعراض:
إرهاق ، تعب ، تدني مستوى الطاقة ،خسارة وزن سريعة ،اكتئاب ،ضعف ذاكرة ، اضطرابات هضمية.
مرض بري بري Beriberi الجاف : تلف وإلتهاب أعصاب محيطية (ضعف عضلي، خدر وتنميل ، ألم ،) وضعف تركيز وتراجع بالذاكرة .
مرض بيري بيري الرطب: يؤثر على القلب والأوعية ( تسرع قلب، عدم انتظام ، توسع أوعية محيطية ،ضخامة قلب ، فشل قلب، وذمات محيطية وانتباج الوريد الوداجي)
ويشيع نقص فيتامين B1 لدى مدمني الكحول وذلك لعدة أسباب:
1) نقص الوارد الغذائي بسبب إهمال التغذية لدى الكحوليين .
2) الكحول يعيق امتصاص الثيامين في الجهاز الهضمي
3) نقص مخازن الفيتامين بسبب شمع الكبد الكحولي
ويتظاهر بمتلازمة فيرنكة كورساكوف، وهي شكل من اشكال بيري بيري الجاف لدى الكحوليين ، والذي يتظاهر بمتلازمة فيرنكة : خلل مشية و شلل بحركات العين واعتلال ذاكرة قابل للتراجع بتعويض الفيتامين وريديا، ثم متلازمة كورساكوف وهي عجز شديد في الذاكرة ونسيان وخرف غير قابل للتراجع.
يتم علاج داء بيري بيري بإعطاء مكمل غذائي فموي وتتراجع الأعراض عادة خلال 24 ساعة، الاعتلال العصبي يتحسن خلال عدة أشهر.